Известная журналистка поделилась с читателями «Звёздного бульвара» рецептом варенья

Журналист и переводчик Алёна Долецкая в начале этого года выпустила книгу «Про варенье».

— Для меня варенье и всё, что с ним связано, — настоящая медитация по-русски, — пишет Алёна Долецкая. — Пожалуйста, перестаньте думать, что варенье — занятие для бабушек. Что за мещанские предрассудки? В 21-м, суетливом и стремительном веке это упражнение — жизненно необходимая остановка времени, вдохновенная медитация, бесплатный сеанс ароматерапии и ни с чем не сравнимый гастрономический экстаз.

Сейчас — самое время воспользоваться рецептами её книги. Итак, варенье абрикосовое с абрикосточками.
Абрикосы вымыть, обсушить, вынуть косточки, взвесить. Два килограмма очищенных половинок абрикосов засыпать двумя килограммами сахарного песка. Таз с этим содержимым потрясти. Когда абрикосы растопят сахар, начинаем варку на маленьком огне. Не забываем снимать пенку с закипающей массы. Затем даём варенью отдохнуть час-полтора или до утра.

500 г свежих косточек заливаем кипятком. Через пару часов ядра будут выскакивать из своих шкурок, достаточно их просто сжать с боков пальцами.

Снова ставим на огонь варенье. До появления пузырьков таз несколько раз кружим. Сироп постепенно густеет, становится янтарно-терракотовым. Вновь снимаем пенку и добавляем косточки, столовую ложку измельченной цедры лимона и чуточку молотого мускатного ореха. Если капелька варенья на блюдечке образовала линзочку, варенье готово.

• звезды
• кулинария